Tunas nuo seno buvo labai vertinamas maistas. Tačiau populiariai sunku atskirti tuną nuo bonito. Jau tūno viduje išskirsime paprastasis tunas, šviesusis tunas ir bonito iš šiaurės bei bonito Teisingai pasakyta. Tiek tunas, tiek bonitas priklauso Scombridae šeimai (šeima Scombridae). Šioje šeimoje tunai ir bonito del norte sudaro gentį Thunnus o gražiosios – žanras Sarda.
Šiame ekologo Verde straipsnyje mes mokomės atskirti šias rūšis, ypatingą dėmesį skiriant skirtumas tarp bonito ir paprastųjų tunų.
Raudonasis tunas, šviesusis tunas ir bonito iš šiaurės
Šios trys rūšys yra dalis Lytis Thunnus. Iš visų jų, paprastasis arba didžiaragis tunas (Thunnus thynnus) yra labiausiai vertinamas. Tai tvirto kūno ir melsvos spalvos žuvis. Maisto požiūriu tai žuvis, kurios minkštimas yra labai vienodas, intensyvus, labai skvarbus skonis, o spalva linkusi į raudoną. Paprastasis tunas – tai rūšis, kurią romėnai nuo seno gaudė Kadiso pakrantėje naudodami gaudyklių techniką, kuri naudojama ir šiandien. Šiuo metu jo žvejyba išaugo, nes tokiose šalyse kaip Japonija ji labai suvartojama. Ispanijoje vasarą jis priartėja prie Kantabrijos jūros vandenų, kur pasiekia savo dydį nuo 20 iki 50 kg, bet tai meškeriojimas, po vieną, nes tai labiau tausojanti aplinką ir nedaro įtakos jos mėsai, nes tunas patiria mažiau streso.
Tačiau šiame kitame „Green Ecologist“ straipsnyje paaiškiname, kad paprastiesiems tunams gresia išnykimas, kokios priežastys ir kokių veiksmų galime imtis, kad pagerintume šią situaciją.
The šviesus tunas arba geltonpelekis tunasThunnus albacares) Tai žuvis, gyvenanti atviroje jūroje, atogrąžų ir subtropikų vandenyse visame pasaulyje, kur yra žvejojama ir jos svoris svyruoja. nuo 10 iki 60 kg. Maistiniu požiūriu jo mėsa yra šviesesnės arba baltos spalvos ir subtilesnė nei paprastųjų tunų. Jo skonis yra tarpinis tarp šiaurinio bonito ir raudonojo arba didžiaragio tuno.
The ilgapelekis tunas arba ilgapelekis tunas (Thunnus alalunga) Tai žuvis, kuri migruoja į Kantabrijos jūros vandenis maitintis, atgauti jėgas ir daugintis. Būtent šiuose vandenyse žmonės žvejoja tradiciniais įrankiais nuo liepos iki spalio mėn. Jis turi svorį nuo 15 iki 18 kg (mažiausias iš trijų), nors komerciniai vienetai dažniausiai sveria nuo 5 iki 7 kg. Maistiniu požiūriu jo mėsa yra šviesiai rausvos spalvos, tvirtos, švelnios ir sultingos tekstūros bei daug vadinamųjų gerųjų riebalų.
Gražuolė
Jis taip pat randamas Scombridae šeimoje, tačiau yra jos dalis Lytis Sarda. Jis žinomas kaip graži (Sardinijos sardinė) teisingai kalbant, ta, kuri žvejojama pietuose ir nėra žinoma kaip bonito del norte (Thunnus alalunga), kuri iš tikrųjų yra tuno rūšis. Nuo tuno jis daugiausia skiriasi ilgesniu krūtinės peleku ir dviem įstrižomis tamsiomis juostelėmis abiejose nugaros srities pusėse.
Žvejojama rytų Ramiojo vandenyno, atogrąžų Atlanto, Viduržemio jūros ir Australijos pakrantės vandenyse vidutinio gylio vandenyse, todėl yra vidutinio ir atogrąžų vandenų žuvis, kuri pavasarį priartėja prie kranto ir sugaunama pirmiausia. vasaros metu. Skiriamos trys rūšys: australinė, gražioji beždžionė ir rytinė Ramiojo vandenyno dalis. Tai maža sidabrinė žuvelė, jos didžiausias dydis yra 10 kg ir 90 cm ilgio, nors įprastas dydis yra 1–3 kg ir 30–50 cm.
Bonito ir paprastųjų tunų skirtumai
Iš šių rūšių labiausiai vertinamos bonito del norte ir paprastųjų tunų. Paprastojo tuno mėsa gali sverti 250 kg, daug daugiau nei bonito. Kalbant apie mėsos spalvą, paprastųjų tunų mėsos spalva yra intensyviai raudona, o bonito – rausva, iškepusi tampa baltesnė. Maistiniu lygiu bonito mėsa yra aukštos kokybės, nes joje labai daug omega-3 riebalų rūgščių, o tunų, pavyzdžiui, paprastųjų tunų, mėsa gali sukaupti daug gyvsidabrio – labai toksiškos žmogui medžiagos. esamas.
Dabar, kai žinome, kaip juos gerai atskirti, turėtume žinoti, kad piktnaudžiavimas, kurį šie gyvūnai patyrė dėl jų kainos maisto rinkoje, yra privedant šias rūšis į išnykimą. Šiuo metu, kaip minėjome aukščiau, paprastieji tunai jau pakeliui į jį dingimas dėl žmogaus, artimiausiu metu galėsiantis patekti į žmogaus išnykusių rūšių sąrašą.
Jei norite perskaityti daugiau straipsnių, panašių į Skirtumas tarp bonito ir paprastųjų tunų, rekomenduojame patekti į laukinių gyvūnų kategoriją.
